Готовила в прошлом году, пожалела, что мало. «Помидоры в снегу» — вкус просто невероятный

Этот рецепт более известен под названием «Помидоры в снегу», за счет того, что в баночке они выглядят очень оригинально в маринаде с большим количеством тертого  чеснока.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

♦ помидоры, 1, 8 кг;
♦ вода, 1 л;
♦ соль, 2 ст.л;

♦ сахар, 4 ст.л;
♦ уксус 9 %, 100 мл;
♦ перец горошком, 8 шт в банку;
♦ чеснок тертый, по 1 ст.л в банку.

Для приготовления маринада на указанное количество продуктов необходимо:

♦ вода, 1.5 л;
♦ чеснок, 8 головок;

♦ уксус 9 %, 150 мл;
♦ соль, 3 ст.л;
♦ сахар, 6 ст.л.

Процесс приготовления

Более подробно прописала то количество ингредиентов для маринада, которое потребовалось именно мне. Но вы можете высчитывать объемы всех продуктов, исхода из 1 литра воды, как вам удобно.

Чеснока вам потребуется довольно много, столовая ложка в банку должна быть с хорошей горкой. В чистые баночки раскладываем перец горошком, укладываем помидоры.

Заливаем на 20 минут кипятком и затем воду сливаем. Чеснок трем на средней терке и кладем сверху томатов. В воде растворяем соль и сахар, варим после закипания 3 – 4 минуты.

Заливаем горячий маринад в банки, закручиваем крышки и оставляем баночки остывать. Такие томаты можно хранить в подвале, в кладовке или на балконе.

За счет такого количества чеснока в маринаде, помидоры кроме сладковатого вкуса, еще обладают и пикантными нотками, которые делают их просто идеальной закуской.

Помидоры лучше выбирайте средние по размеру, плотные, не переспевшие, без повреждений, чтобы они красиво выглядели в тарелке. По вкусу и желанию, в баночки можно разложить и другие специи, которые вы используете для консервации томатов.

Помидоры на зиму «Сладкие», рассол выпивается быстрее чем съедаются помидоры

В конце сезона, когда устаю от заготовок и консерваций, а овощей ещё целая куча, этот простой вкусный рецепт выручает. Готовить одно удовольствие, без заморочек, без стерилизации, без чеснока, без зелени и пряностей, только успеваю закатывать.

Просто помидоры, сколько влезет в банку и маринад и всё… Вот уж действительно, проще некуда… Как-то муж назвал их «Сладунчики», с тех пор название и прижилось

Готовлю 2 способами, консервированные (с лимонной кислотой) и маринованные (с уксусом), оба получаются очень и очень вкусные.

Едят все и взрослые и дети, а гости всегда просят баночку с собой 😍. Рекомендую приготовить хотя бы пару баночек на пробу, только так и будете готовить 👍

Рецепт маринада: маринованные помидоры (с уксусом)

♦ Вода — 1 л
♦ Соль — 1 ст.л (с небольшой горкой)
♦ Сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)
♦ Уксус 9% — 3-4 ст. ложки

Рецепт маринада: консервированные (с лимонной кислотой)

♦ Вода — 1 л
♦ Соль — 1 ст.л (с горкой)
♦ Сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)
♦ Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала всё подготовим, помидоры моем и обсушиваем, банки и крышки стерилизуем. В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры сколько влезет в банку, плотно набивать не нужно

Первый раз заливаю банки с помидорами крутым кипятком, чтобы было быстрее я использую электрический чайник

Прикрываю крышками и накрываю тёплым полотенцем, чтобы помидоры хорошо прогрелись оставляю на 20-25 минут

Затем воду из банок сливаю в кастрюлю, замеряю литры, желательно добавить воду, чтобы получилось целое число и не нужно было высчитывать количество соли и сахара. Хотя, делайте как вам удобнее 😘

Добавляю соль и сахар, кастрюлю ставлю на огонь, как закипит добавляю уксус (если делаю маринованные помидоры) или лимонную кислоту (если делаю консервированные помидоры), выбор за вами… кто как любит

Закатываю кипящим рассолом банки, закрываю крышками, не переворачиваю (по желанию можно перевернуть, лишь для того, чтобы убедиться что нет подтёков)

Банки не укутываю, просто накрываю лёгкой салфеткой и оставляю до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится в квартире в шкафу.

Источник

Источник