Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Если вы тоже из числа любителей субпродуктов всяких коровок-лошадок-барашков, то, наверняка, и мимо рыбных субпродуктов не проходите. Молоки там, икра, печень, желудки и прочие вкусные радости.
Но если с молоками и икрой все вроде бы понятно, то вот с печенью и желудками не все так однозначно. В моем случае печень и желудки можно добыть, по сути, только у хариуса и ленка. У ленка – еще и сердце, правда, оно очень маленькое. Но вкусное.
Итак, сегодня на разделочной доске оказался ленок. Это пресноводная рыба семейства лососевых.
Весьма крупная рыба в этом случае — чуть больше килограмма без головы (голова ушла на рыбный бульон). После потрошения я оставил желудок, печень и сердце. Они на фото ниже.
Желудок следует разрезать, промыть, а ножом счистить внутреннюю слизистую, иначе при приготовлении она превратится в кашу, которая по текстуре так себе.
Субпродукты присолить, а на сковороду бросить добрый кусок сливочного масла. Когда масло растает и начнет подкипать, выложить все субпродукты, через 25-30 секунд перевернуть и еще через 25-30 секунд убрать со сковороды.
При подаче иногда добавляют свежий размятый лук, чуть подперчивают и закусывают хлебом.
Но самые грамотные рыбоеды знают, что лучше хлеба для подобных радостей может быть только писярик холодненькой в запотевшей рюмочке. Потому что потому 😊 Приятного аппетита!
А в комментариях расскажите, желудки и печень каких рыбов готовят в ваших широтах и параллелях.
